É um forno equipado com um sistema que faz o ar quente circular no seu interior. A circulação do ar quente acelera o preparo dos alimentos. Suas receitas ficarão uniformes e assadas por igual devido a distribuição de temperatura.
Os alimentos ficam aquecidos mais rapidamente em um forno de convecção, pois o ar em movimento distribui o calor. Este é o mesmo fenômeno físico que causa a sensação térmica.
Ao mover o ar quente rapidamente, os fornos de convecção podem operar em uma temperatura inferior a um forno convencional e ainda cozinhar o alimento mais rapidamente. A circulação de ar, ou convecção, tende a eliminar os “pontos quentes” e, portanto, o alimento pode cozer mais uniformemente.
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